فراروـ می‌گویند در حدود سال ۱۲۴۰ خورشیدی میرزا محمد قاسم خان قاجار که تازه از سفر سن‌پترزبورگ برگشته بود، به دستور ناصرالدین شاه والی گیلان شد.
ظاهراَ ایشان غیر از سیاست و والی‌گری به خوالی‌گری هم علاقه داشت تا جایی که شخصا در آشپزخانه دست به کار پخت غذا می‌شد. یکی از تفریحات میرزاقاسم خان مخلوط کردن چند ماده غذایی با هم بود تا ترکیب تازه‌ای بسازد.
همین تفریحات سبب شد که روزی میرزا قاسم خان با مخلوط کردن بادمجان کبابی، سیر تازه، گوجه و تخم مرغ یکی از لذیذترین و مشهورترین غذاهای ایرانی را بپزد و نام خودش را روی آن بگذارد.
دست ناصرالدین شاه درد نکند با والی آوردنش که اگر جناب‌شان والی نبود، روش پخت این غذا از مطبخ خانه هم بیرون نمی‌آمد تا چه رسد به این‌که بخواهد شهرت جهانی هم پیدا کند.
کسی چه می‌داند شاید قبل از میرزا قاسم خان، مشدی قاسم هم این غذا را پخته باشد.
