چاقوی کند را دور نیندازید؛ چند ترفند ساده برای تیز کردن تیغه در چند ثانیه
چاقوی کند نهتنها کار آشپزی را سختتر میکند، بلکه برای بریدن مواد غذایی به فشار بیشتری نیاز دارد و میتواند احتمال آسیبدیدگی دست را افزایش دهد. با یک تکه چوب، سنباده و رعایت زاویه درست میتوان تیغه چاقو را دوباره تیز کرد.
چاقوی کند علاوه بر اینکه سرعت آشپزی را پایین میآورد، هنگام برش مواد غذایی به فشار بیشتری نیاز دارد و همین موضوع میتواند کار با آن را دشوارتر کند. یک روش ساده برای تیز کردن چاقو در خانه، استفاده از سنباده و رعایت زاویه مناسب هنگام کشیدن تیغه روی آن است.
به گزارش فرارو، برای این کار میتوان ورق سنباده ریز (گریت ۱۰۰۰) را روی یک قطعه چوب تخت چسبانده یا ثابت کنید. چاقوی کند را کاملاً تمیز کنید تا چربی و آلودگی های روی تیغه پاک شود.
زاویه مناسب را رعایت کنید
مهمترین بخش کار، قرار دادن تیغه در زاویه مناسب است. تیغه را با زاویه حدود ۱۵ تا ۲۰ درجه نسبت به سطح سنباده نگه دارید. ثابت نگه داشتن این زاویه باعث میشود لبه تیغه به شکل یکنواخت پرداخت شود.
تیغه را از دسته تا نوک حرکت دهید
چاقو را از قسمت نزدیک دسته روی سنباده قرار دهید و با حرکتی یکنواخت آن را تا نوک تیغه بکشید. این حرکت را چند بار برای هر دو طرف تیغه تکرار کنید.
در این مرحله بهتر است فشار زیادی به چاقو وارد نکنید و حرکت دست یکنواخت باشد.
پلیسههای تیغه را از بین ببرید
پس از تیز کردن، ممکن است برادههای بسیار ریزی روی لبه تیغه باقی مانده باشد. برای پرداخت نهایی میتوان چند حرکت سبک روی سطح چرمی مناسب انجام داد تا لبه تیغه صافتر شود.
چطور تیزی چاقو را امتحان کنیم؟
برای بررسی میزان برندگی، میتوان چاقو را روی یک تکه کاغذ امتحان کرد. تیغه تیز باید بتواند کاغذ را بدون نیاز به فشار زیاد برش دهد.
نکته مهم این است که هنگام تیز کردن چاقو، دستها را از مسیر حرکت تیغه دور نگه دارید و از اعمال فشار بیش از حد خودداری کنید.
یک ترفند خانگی با فنجان سرامیکی
اگر سنباده یا چاقوتیزکن در دسترس ندارید، در مواقع ضروری میتوانید از قسمت بدون لعاب زیر یک فنجان یا بشقاب سرامیکی استفاده کنید. چاقو را با زاویه حدود ۱۵ تا ۲۰ درجه روی لبه زبر قرار دهید و تیغه را با فشار بسیار کم، چند بار از قسمت نزدیک دسته تا نوک حرکت دهید. سپس همین کار را برای سمت دیگر تیغه تکرار کنید.
در پایان، تیغه را با یک دستمال تمیز کنید و برندگی آن را با احتیاط بررسی کنید. برای جلوگیری از آسیب، هنگام انجام این کار چاقو را محکم در دست بگیرید و انگشتان را از مسیر حرکت تیغه دور نگه دارید.
