طرز تهیه فیله مرغ استانبولی؛ یک لقمه خوشمزه
فیله مرغ استانبولی نوعی غذای ترکی بسیار خوشمزه است که از ترکیب فیله مرغ با سسی از گوجه فرنگی، سبزیجات و پنیر تهیه میشود.
فراروـ امروزه غذاهای بینالمللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته که مردم جز غذاهای سنتی مانند انواع خورشتها و پلوها و آبگوشت و آش میل به امتحان سایر غذاها نداشتند. در دنیای امروز با پیدایش اینترنت و گسترش فضای مجازی مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شدهاند و در برخی از رستورانها نیز سرو میشوند.
به گزارش فرارو، فیله مرغ استانبولی نوعی غذای ترکی بسیار خوشمزه با ظاهری جذاب است که عطر و طعم بینظیری دارد. این غذا با فیله مرغ و سسی از سبزیجات و شیر تهیه میشود و دستور پخت آسانی دارد. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه فیله مرغ استانبولی همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت فیله مرغ استانبولی
- فیله یا سینه مرغ بدون استخوان: 3 تکه
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 1 حبه
- پیاز قرمز: 1 عدد
- قارچ: 200 گرم
- فلفل دلمهای: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- پوره گوجه فرنگی: 1 لیوان
- خامه صبحانه: 2 قاشق غذاخوری
- شیر: نصف لیوان
- پنیر پیتزا: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم
- کره: 25 گرم
طرز تهیه فیله مرغ استانبولی
مرحله اول؛ مزهدار کردن مرغ: فیلهها را داخل یک کاسه مناسب بریزید؛ سپس کمی نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، سیر له شده و روغن زیتون روی آنها بریزید و با دست ماساژ بدهید تا همه قسمتهای فیله با ادویه آغشته شود. روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال بگذارید. بعد از این مدت زمان، فیلهها را از یخچال خارج کنید. کره را داخل ماهی تابه بیندازید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا آب شود، سپس فیلههای مرغ مزهدار شده را داخل کره قرار بدهید. به اندازهای که دو طرف فیلهها طلایی شود، کافی است. فیلههای مرغ سرخ شده را کنار بگذارید.
مرحله دوم؛ آماده کردن سبزیجات: پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید؛ سپس داخل همان ماهی تابه که مرغ را سرخ کره بودید، بریزید. فلفل دلمهای رنگی را هم به صورت نواری خرد و به پیاز اضافه کنید. یک دقیقه پیاز و فلفل دلمهای را تفت بدهید، سپس قارچ ورقهای شده را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و سبزیجات را با حرارت بالا تفت بدهید تا نرم شود. 5 دقیقه بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه با سبزیجات تفت بدهید، سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید و 5 دقیقه زمان بدهید تا سبزیجات با رب و گوجه بپزد. حالا نوبت اضافه کردن خامه است. خامه را با نصف لیوان شیر ولرم مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس به سبزیجات اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درب ماهی تابه را ببندید تا سبزیجات با شیر و پوره گوجه بپزد و به غلظت برسد.
مرحله سوم؛ ترکیب نهایی مواد: فیلههای مرغ سرخ شده را داخل یک ظرف پیرکس یا قالب فر بچینید. از سس سبزیجات غلیظ شده روی فیلهها بریزید تا کاملا آنها را بپوشاند. در آخر پنیر پیتزا را روی مواد پخش کنید. حالا ظرف را داخل فر 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار بدهید تا پنیر آب و برشته شود. حالا فیله مرغ استانبولی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات کلیدی
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژهای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغنهای معمولی مخلوط میشود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته میشود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب میپرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان سادهای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه دادهاند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه میافتند. درست پس از 1 دقیقه مزه تلخی و تندی از بین میرود و خوشمزه میشود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمیکند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا بهراحتی میتوان در آن تقلب کرد.
قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است، همچنین در پیشگیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راههای تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچهایی را که روی پوست آنها لکه قهوهای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.
