نخود و لوبیا سفید هر دو سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی و مواد معدنی ضروری هستند؛ بااینحال نخود از نظر میزان فیبر، برتری اندکی نسبت به لوبیا سفید دارد. متخصصان تغذیه میگویند مهمتر از انتخاب یکی از این دو، گنجاندن انواع حبوبات در رژیم غذایی است.
۱۵ مطلب
نخود و لوبیا سفید هر دو سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی و مواد معدنی ضروری هستند؛ بااینحال نخود از نظر میزان فیبر، برتری اندکی نسبت به لوبیا سفید دارد. متخصصان تغذیه میگویند مهمتر از انتخاب یکی از این دو، گنجاندن انواع حبوبات در رژیم غذایی است.
شهرستان دلفان در شمال استان لرستان یکی از قطبهای مهم تولید حبوبات در کشور است. سالانه بین ۳۰ تا ۳۵ هزار تن نخود در این شهرستان تولید میشود و حدود ۸۰۰۰ هزار بهرهبردار دلفان در کاشت نخود فعال هستند.نخود شهرستان دلفان بدلیل نبود صنایع تبدیلی در استان لرستان، به استانهای دیگر منتقل شده و با نام نخود کرمانشاه در بازار مصرف داخلی و خارجی عرضه میشود
. پس اگر به دنبال راهی ساده، خوشمزه و مقرونبهصرفه برای حمایت از سلامت قلب و کاهش التهاب بدن خود هستید، از همین امروز این دو خوراکی را به سبد غذاییتان اضافه کنید.
«مطالعه روی پاتوسیستم نخود و قارچ اسکوکیتا، به منظور شناسائی ژنهای بیماریزایی حاضر در جمعیت این بیمارگر در ایران میتواند در شناسایی منابع مقاومت متناسب با تنوع قارچ عامل این بیماری مفید باشد. اگرچه تبادلات بینالمللی امکان ارزیابی ارقام مقاومت توسعه یافته در دیگر کشورها را ممکن میسازد ولی برای دستیابی به مقاومت پایدار در مناطق مختلف در کشور آگاهی از ژنهای بیماریزایی و تنوع آنها در جمعیت این قارچ ضروری است.»
اگر میخواهید گیاهان بیشتری در رژیم غذایی خود بگنجانید، حبوبات برای شروع بسیار خوب هستند.
یکی از علل سلامتی قدیمیترها این بود که هر هفته چند بار آبگوشت حاوی نخود میخوردند.
در میان غذاهای لذیذ خیابانی که بخش مهمی از فرهنگ غذا و نوشیدنی عراق را تشکیل میدهند، شلغم داغ، لوبیا پخته و نخود که بهعنوان تنقلات بهویژه در فصل زمستان بهطور گسترده توسط مردم مصرف میشود، برجسته است. غذاهای لذیذ خیابانی از عصر تا شب در بغداد مورد علاقه همه، از پیر و جوان، گردشگران داخلی و خارجی است.
لرستان دومین استان تولید کننده نخود در کشور است، شهرستان دلفان در شمال این استان با ۴۵ هزار هکتار اراضی تحت کشت، بزرگترین تولید کننده نخود در کشور می باشد که سالانه ۳۰تا ۳۵ هزار تن از این محصول تولید می کند.
پیش از انقلاب نوسنگی، نخود فقط در جنوب شرقی ترکیه رشد میکرد؛ منطقهای که از شدت سرسبزی شاید الهامبخش افسانه باغ عدن باشد. امروزه نوادگان نخود در سراسر جهان رشد میکنند. اما پرسش مهم این است که نخود چگونه به وجود آمد. پاسخ این پرسش روشن نیست.
خیساندن حبوبات قبل از مصرف و تعویض آب آن میتواند علاوه بر پخت سریع حبوبات نفخ موجود در آنها را از بین ببرد. البته آب حبوبات باید چندین بار تعویض شود.
