چیزکیک آلبالو کافهای، دسر خوشمزه و خوشرنگ تابستان!
چیز کیک آلبالو کافهای نوعی دسر بسیار خوشمزه و مجلسی است که از ترکیب بیسکوییت با لایهای از کرم پنیری و سس آلبالو تهیه میشود.
فراروـ چیز کیک یکی از انواع شیرینیهای مدرن است که مواد میانی آن از پنیر خامهای تشکیل شده است و پایه بیسکوییت یا کیک دارد. چیز کیکها شیرینیهای بسیار لذیذ و پر طرفداری هستند و در انواع میوهای، شکلاتی، وانیلی و... تهیه میشوند. چیز کیک آلبالو یکی از انواع چیز کیکهای میوهای است که تهیه آن همزمان با رسیدن میوه آلبالو رونق میگیرد.
به گزارش فرارو، این چیز کیک به دلیل داشتن میوه آلبالو تازه در ترکیباتش بسیار خوشطعم و خوشبو است و یک دسر مجلسی و زیبا برای پذیرایی محسوب میشود. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و مجلسی را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه چیز کیک آلبالو کافهای همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک آلبالو کافهای
- بیسکوییت پتیپور کاکائویی: 200 گرم
- کره: 120 گرم
- نشاسته ذرت: 1 قاشق چایخوری
- پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای کم نمک: 200 گرم
- خامه صبحانه: 200 گرم
- پودر قند: 5 قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین: 4 قاشق غذاخوری
- آب سرد: 4 قاشق غذاخوری
- شکر: 50 گرم
- آلبالو بدون هسته: 1 پیمانه
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه چیز کیک آلبالو
مرحله اول؛ آماده کردن بیسکوییت: برای درست کردن چیز کیک آلبالو ابتدا بیسکوییتهای پتیپور را با دستگاه غذاساز کاملا خرد و پوره کنید. کره آب شده را به بیسکوییت اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود. کف قالب مخصوص تارت را کمی چرب کنید. پوره بیسکوییت را کف قالب بریزید و با پشت قاشق فشار بدهید تا کاملا منسجم شود و خوب فشرده کنید، سپس قالب را داخل یخچال بگذارید.
مرحله دوم؛ درست کردن سس آلبالو: آلبالوهای هسته گرفته را همراه با شکر داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا کم کم شکر حل شود. وقتی آلبالو شروع به جوشیدن کرد، نشاسته ذرت و وانیل را که با یک قاشق آب سرد رقیق کردهاید، به آلبالوها اضافه کنید و هم بزنید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
مرحله سوم؛ آماده کردن مایه پنیری: پودر ژلاتین را همراه با آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری درحال جوش بگذارید تا به روش بن ماری حل و شفاف شود. پنیر خامهای، خامه صبحانه و پودر قند را داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شوند، سپس ژلاتین حل شده را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر سس آلبالو را که خنک شده به مایه پنیری اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب نهایی چیز کیک: در این مرحله قالب را از یخچال خارج کنید و مایه پنیری را روی لایه بیسکوییتی بریزید و سطحش را کاملا صاف کنید. برای تزیین چند عدد آلبالو وسط چیزکیک قرار بدهید. قالب را به مدت 4 تا 5 ساعت داخل یخچال بگذارید تا چیزکیک ببندد و سفت شود، سپس چیز کیک ار از قالب جدا کنید و داخل ظرف سرو بگذارید. در این مرحله چیزکیک خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات کلیدی برای درست کردن چیز کیک
ـ پنیر ماسکارپونه پنیر مخصوصی است که برای تهیه چیز کیک و دسرهای پنیری از آن استفاده میشود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاههای مواد غذایی در دسترس نیست، میتوانید به جای آن از پنیرهای خامهای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کمتری داشته باشند.
ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن میشنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمیتوان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را میتوانید در بستهبندیهای بهداشتی از فروشگاههای مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
ـ ژلاتین مادهای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته میشود که در بخشهایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بنماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 4 ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگهداری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا 6 ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
