محلبی شیرخشک؛ دسر خوشمزه و مقوی برای ماه رمضان
محلبی شیرخشک نوعی محلبی بسیار لطیف و خوشمزه است که از ترکیب شیرخشک با شیر، نشاسته ذرت، آرد گندم، خامه و... تهیه میشود.
فراروـ محلبی نوعی دسر بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که اصالت آن عربی است؛ اما در کشور ترکیه رواج بیشتری دارد و آن را بیشتر به نام دسر ترکیهای میشناسند. پایه اصلی محلبی که به نام پودینگ شیر هم شناخته میشود، نشاسته و شیر است و با روشهای گوناگونی طبخ میشود. یکی از ویژگیهای این دسر لطیف و خوشمزه این است که طرز تهیه بسیار آسانی دارد و با صرف زمان خیلی کم آماده سرو میشود. محلبی شیرخشک یکی از روشهای درست کردن محلبی است که در آن شیرخشک، ماده اصلی است. این محلبی خوشمزه و مقوی به دلیل داشتن شیر خشک و نشاسته ذرت بسیار لطیف است و طعم دلچسبی دارد و برای افطار یک انتخاب مناسب است. اگر دوست دارید این محلبی خوشمزه را برای وعده افطار در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه محلبی شیرخشک همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه محلبی شیرخشک
شیر: دو و نیم پیمانه
نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری
شیرخشک قنادی: 4 قاشق غذاخوری
شکر: 4 قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق مرباخوری
خامه صبحانه: 200 گرم
پودر پسته: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه محلبی شیرخشک
مرحله اول: برای درست کردن این محلبی خوشمزه ابتدا همه مواد خشک شامل نشاسته ذرت، آرد گندم، شیرخشک قنادی، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
مرحله دوم: در این مرحله شیر سرد را کم کم به مواد بالا اضافه کنید و خیلی فوری هم بزنید تا مواد به صورت یکدست و یکنواخت با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم: حالا خامه به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با مواد به صورت یکدست مخلوط شود. مایه محلبی را از صافی رد کنید و دوباره داخل قابلمه بریزید.
مرحله چهارم: قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا کم کم به غلظت فرنی برسد. در آخر پودر پسته را اضافه کنید و هم بزنید، سپس محلبی را داخل ظرفهای مخصوص سرو بریزید و بعد از اینکه از حرارت افتاد، حتما به مدت یکی دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و جا بیفتد. محلبی شیرخشک خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ توجه داشته باشید که شیر خشک قنادی با شیر خشک مصرفی کودکان متفاوت است. این شیرخشک را باید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید. هنگام خرید توجه داشته باشید که شیر خشک قنادی دو نوع شور و شیرین دارد. از نوع شور آن برای تهیه سوسیس و کالباس استفاده میشود و برای تهیه شیرینی پسته ای باید از شیر خشک نوع شیرین استفاده کنید.
ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن میشنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمیتوان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را میتوانید در بستهبندیهای بهداشتی از فروشگاههای مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
