نان چمچمو یکی از انواع نان‌های سنتی و قدیمی است که اصالت آن به هرمزگان برمی‌گردد. این نان نوعی نان شیرین با عطر و طعم بسیار زیاد است که یکی از بهترین انتخابات شما برای میل کردن صبحانه یا عصرانه‌ای جذاب با فنجانی چایی می‌تواند باشد.
به گزارش اکالا بلاگ در این مطلب ساده‌ترین و البته خوشمزه‌ترین طرز تهیه نان چمچمو را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه این مقاله با ما همراه باشید.
مدت زمان آماده‌سازی این نان ۲-۳ ساعت است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۸-۱۰ عدد نان چمچمو به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این نان در دسته بندی متوسط قرار دارد.
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید ۳ پیمانه
شیر یا آب ۱ پیمانه
خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری
در اولین مرحله به سراغ آماده سازی مایه خمیر روید. برای این کار آب یا شیر را کمی روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. توجه داشته باشید که نیاز به جوش آمدن مایعات نیست و باید در حدی گرم شود که وقتی انگشتتان را درون آن قرار می‌دهید بتوانید مقدار گرمای شیر یا آب را تحمل کنید.
برای این کار می‌توانید از ماکروفر هم کمک بگیرید. حال خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق غذاخوری شکر به شیر یا آب داغ بیفزایید. روی ظرف را بپوشانید و ۱۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا خمیرمایه عمل کند.
در دومین مرحله به سراغ آرد روید آن را ۲-۳ بار از الک رد کنید تا بافتی سبک از آرد حاصل شود و ناخالصی‌ها آن گرفته شود. همچنین الک کردن آرد موجب ترد و لطیف شدن نان شما می‌شود.
در سومین مرحله به سراغ تخم مرغ روید. حتما تخم مرغ را قبل از استفاده در دمای محیط قرار دهید. حال تخم مرغ و باقیمانده شکر را درون ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی یا دستی ۵-۸ دقیقه بزنید تا تخم مرغ کاملا حجیم و کرمی رنگ شود.
در این مرحله روغن مایع و نمک را به ترکیب تخم مرغ و شکر بیفزایید و در فقط در حد محلوط شدن بهم زنید.
در مرحله پنجم خمیر مایه عمل آمده ر ا به ترکیب تخم‌مرغی اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بهم زنید. حال آرد الک شده را کم‌کم به ترکیب فوق بیفزاید و بهم زنید تا خمیر شما جمع شود.
در ششمین مرحله روی سطح میز کارتان را کمی آردپاشی کنید و خمیر را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه به خوبی ورز دهید تا بافتی کاملا یکنواخت به خود گیرد. حال درون کاسه بزرگی را با مقداری روغن چرب کنید و خمیر را در کاسه قرار دهید روی کاسه را بپوشانید و ۱-۲ ساعت در دمای محیط به خمیر زمان دهید تا حجم آن ۲ برابر شود.
در هفتمین مرحله پف خمیر را بگیرید و آن را به ۸-۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. روی میز کار را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را به کمک وردنه کمی باز کنید. حال با چنگال چند سورخ در مرکز آن ایجاد کنید تا در زمان پخت نان به خوبی پخته شود.
در این مرحله به سراغ سرخ کردن نان روید. درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید. منتظر بمانید تا روغن به خوبی داغ شود حال هر دو طرف نان‌های آماده شده را درون روغن به خوبی سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
در آخرین مرحله نان‌های سرخ شده را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافیشان گرقته شود. می‌توانید این نان‌های خوشمزه و جذاب را به همراه کره، خامه، مربا، عسل یا حتی به تنهایی برای وعده صبحانه یا عصرانه سرو و نوش جان کنید.
