طرز تهیه کیک لیمو و بلوبری؛ یک معجون تابستانی
کیک لیمو و بلوبری یکی از کیکهای میوهای خوشطعم و خوشعطر است که از ترکیب بلوبری تازه و لیمو تهیه میشود. این کیک با بافتی لطیف و سس شیرعسلی و لیمو، انتخابی مناسب برای عصرانه و پذیرایی است.
فرارو- کیکها از جمله دسرها و عصرانههای خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوهای، خامهای، شکلاتی، پنیری و... تهیه میشوند و هرکدام طرفداران خاص خود را دارند.
به گزارش فرارو؛ اگر سری به قنادیها بزنید، با دنیای متنوعی از کیکهای میوهای، شکلاتی، کیک تولد، چیزکیک، انواع پای و... روبهرو میشوید که انتخاب میان آنها بسیار سخت است.
کیک لیمو و بلوبری نوعی کیک میوهای بسیار خوشمزه و خوشطعم است که از ترکیب میوه بلوبری با لیمو تهیه میشود و طعم و بافت فوقالعادهای دارد. اگر به دنبال درست کردن کیک با طعمهای جدید هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک لیمو و بلوبری همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک لیمو و بلوبری
- کره بدون نمک: ۱۰۰ گرم
- تخممرغ: ۴ عدد
- شکر: ۲۳۰ گرم
- ماست یونانی: ۱۵۰ گرم
- آبلیمو: ۱۲۰ میلیلیتر
- زست لیمو یا رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چایخوری
- آرد سفید قنادی: ۳۴۰ گرم
- بکینگپودر: ۱ قاشق غذاخوری
- بلوبری تازه: ۱ لیوان
مواد لازم برای سس روی کیک
- شیرعسلی: نصف یک قوطی
- آب لیمو سنگی: ۲ عدد
طرز تهیه کیک لیمو و بلوبری
کرهای را که به دمای محیط رسیده است، همراه با شکر داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت ۱ دقیقه هم بزنید تا کرمرنگ و شفاف شود.
حالا تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و هرکدام را به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید. همراه با تخممرغ آخر، وانیل و زست لیمو را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید.
سپس ماست را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. آبلیموترش را بریزید و ۱۰ ثانیه هم بزنید.
آرد و بکینگپودر را که از قبل با هم مخلوط کردهاید، با الک به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک، از یک جهت هم بزنید.
در آخر، بلوبریها را با یک قاشق آرد مخلوط کنید و به مایه کیک اضافه کنید. مواد را بهآرامی هم بزنید.
کف قالب را با کره سرد چرب کنید یا کاغذ روغنی پهن کنید، سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید.
قالب را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده است، به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.
کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کنید و داخل ظرف سرو بگذارید.
شیرعسلی را با آبلیموترش مخلوط کنید و وقتی کیک کاملاً خنک شد، سس را روی کیک بریزید. برای تزیین، چند عدد بلوبری روی کیک بگذارید.
کیک لیمو و بلوبری خوشمزه شما آماده سرو است؛ نوش جان.
نکات کلیدی برای درست کردن کیک
به دمای محیط رساندن مواد
برای درست کردن کیک، مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت پیش از شروع کار، همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
همچنین برای پخت هر کیکی، آرد و مواد خشک مانند پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد میشود و در نتیجه، بافت کیک شما بهتر خواهد شد.
دمای مناسب فر
وقتی قالب را داخل فر میگذارید، فر باید دقیقاً به دمای گفتهشده در دستور رسیده باشد و در طول پخت نیز دمای آن تغییر نکند.
معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. بهعنوان مثال، اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه، ممکن است در فر شما با این دما و مدت، نتیجه مطلوب حاصل نشود.
این مسئله به این دلیل است که ممکن است فر شما در عمل به دمای گفتهشده نرسیده باشد؛ یعنی شما فر را روی درجه ۱۷۵ تنظیم کردهاید، اما دمای واقعی فر ۱۷۵ درجه نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما باشد.
کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک دارند، معمولاً قلق فر خود را میدانند. برای مثال، میدانند اگر در دستور دمای ۱۷۵ درجه گفته شده است، در فر آنها این دما با تنظیم روی ۱۸۵ درجه به دست میآید.
به این نکته توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستورها گفته میشود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده میکنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود ۱۰ درجه سانتیگراد بیشتر بگذارید.
دمای گفتهشده در دستور، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دستتان بیاید. با چند بار امتحان کردن، متوجه دما و مدت زمان مناسب پخت خواهید شد.
دقیق بودن اندازهگیری
سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانههای استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی، اندازه دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.
اندازهگیری با ترازوی دیجیتال نسبت به پیمانهها دقیقتر است. بسیاری از افراد روش صحیح استفاده از پیمانهها را نمیدانند؛ بنابراین اگر برایتان مقدور است، حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید.
اگر خواستید با پیمانه اندازهگیری کنید، برای اندازهگیری مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو، ابتدا مواد را با قاشق هم بزنید؛ زیرا این مواد پس از مدتی حالت فشرده پیدا میکنند.
نکته مهم دیگر در فرایند پیمانهزدن این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ زیرا در این حالت اندازهها دقیق نمیشوند.
وقتی مواد را داخل پیمانه میریزید، نباید سطح آن سرپر و گنبدیشکل باشد.
دورگیری
همیشه هنگام هم زدن تخممرغ، چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز کرده و مواد را داخل ظرف بریزید تا ذرهای از تخممرغ بهصورت همنزده داخل کیک باقی نماند.
در غیر این صورت، با وجود استفاده از وانیل یا اسانس، کیک بوی تخممرغ میگیرد. بسیاری از افراد تصور میکنند وانیل و طعمدهندهها بوی بد تخممرغ را از بین میبرند، در حالی که این تصور اشتباه است.
آنچه بوی بد تخممرغ را از بین میبرد، هم زدن درست تخممرغ است؛ پس این مرحله را با دقت انجام دهید.
انتخاب قالب مناسب
در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به حجم مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نخواهید گرفت.
همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را داخل آن میریزید، یکسوم قالب خالی بماند. البته همه این موارد به تجربه نیاز دارد.
شاید در بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشمتان به اندازهها عادت کند و بتوانید سریعتر قالب مناسب را انتخاب کنید.
جنس قالب
در پخت کیک، انتخاب جنس قالب مهم است. قالبهای متنوع و گرانقیمت زیادی در بازار وجود دارد و ممکن است هنگام خرید، با توجه به این تنوع، در انتخاب قالب سردرگم شوید.
یکی از بهترین قالبها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالبها قیمت مناسبی هم دارد، قالبهای گالوانیزه است که معمولاً در همه لوازم قنادیها میتوانید آن را تهیه کنید و در طرحها و شکلهای مختلف موجود است.
باز نکردن در فر هنگام پخت
یکی از نکات بسیار مهم در پخت انواع کیک این است که در فر را پیش از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید.
اگر این کار را انجام دهید، تمام زحمتتان هدر میرود؛ زیرا در این صورت کیک شما پف نمیکند.
استفاده از مواد مرغوب و تازه
سعی کنید از مواد اولیه مرغوب و تازه برای پخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما مرغوب نباشد، به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نخواهید گرفت.
برای مثال، ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید، اما در نهایت کیک شما سفت شود. این موضوع میتواند به دلیل استفاده نکردن از آرد مرغوب باشد.
