کیک لیمو ایتالیایی با کرم لیمو؛ یک طعم شگفتانگیز!
کیک لیمو ایتالیایی با کرم لیمویی نوعی کیک بسیار خوشبافت و خوشمزه با عطر لیمو است که روش پخت آسانی دارد.
فراروـ کیکها ازجمله دسرها و عصرانههای خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوهای، خامهای، شکلاتی، پنیری و... تهیه میشوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. کیکهای میوهای به دلیل عطر و بوی میوه تازهای که در آنها به کار رفته است، همیشه پر طرفدار و محبوب هستند.
به گزارش فرارو، کیک لیمو ایتالیایی نوعی کیک بسیار خوشمزه و خوشبو با کرم مخصوص است که به دلیل داشتن آب لیمو ترش و زست لیمو دارای عطر و طعم فوقالعادهای است و بوی لیمو در این کیک خوشمزه همه خانهتان را پر خواهد کرد. اگر دوست دارید این کیک خاص و خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک لیمو ایتالیایی با کرم لیمو همراه ما باشید.
مواد لازم برای کیک لیمو
- آرد سفید قنادی: 210 گرم
- تخم مرغ: 3 عدد
- شکر: 140 گرم
- روغن مایع: 100 گرم
- شیر: 150 گرم (دو سوم پیمانه)
- وانیل مایع: 1 قاشق چایخوری
- بکینگپودر: 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو ترش تازه: 3 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای کرم لیمو
- تخم مرغ: 1 عدد
- شکر: 70 گرم
- شیر: 300 میلیلیتر (یک و یک چهارم پیمانه)
- نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 40 گرم
- زست لیمو (رنده پوست لیموترش): 1 قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کرم لیمو
برای درست کردن کرم لیمویی ابتدا تخم مرغ، شکر، زست لیمو، وانیل و نشاسته ذرت را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس شیر را کم کم به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا کرم به غلظت فرنی برسد، سپس اجاق گاز را خاموش و کره را به کرم اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کرم یکدست شود. کرم را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد.
طرز تهیه کیک لیمویی
برای درست کردن کیک ابتدا تخم مرغها را همراه با شکر و وانیل داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی 2 دقیقه هم بزنید درحدی که شکر و تخم مرغ با هم مخلوط شوند. حالا شیر را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید، سپس روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید. آرد و بکینگپودر را که از قبل مخلوط کردهاید با الک به مایه کیک اضافه کنید و از یک جهت با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. در آخر آب لیمو ترش را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. کف قالب کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید. کرم لیمویی را با قاشق روی سطح کیک به صورت نقطهای بریزید. حالا قالب را داخل فر 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کردهاید، به مدت 45 دقیقه بگذارید تا کیک بپزد. بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید خنک شود، سپس کیک را از قالب جدا کنید. برای تزیین کیک میتوانید روی آن پودر قند الک کنید و چند برش لیموی تازه بگذارید، نوش جان.
نکات مهم برای تهیه کیک در منزل
1- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد میشود و درنتیجه بافت کیک شما بهتر میشود.
2- دقیق بودن دمای فر در پخت کیک نقش بسیار مهمی دارد. وقتی قالب را در فر میگذارید، باید دقیقاً به همان دمای گفته شده در دستور رسیده باشد و در طول پخت هم تغییر دما ندهد. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود و این مسئله به این دلیل است که در واقع فر شما به آن دمای گفته شده نرسیده است یعنی شما فر را روی درجه 175 تنظیم کردهاید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما بوده باشد. کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک را دارند، معمولاً قلق فری که از آن استفاده میکنند، دستشان هست. مثلاً میدانند اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه در فری که استفاده میکنند، این دما روی درجه 185 حاصل میشود. اگر زیاد با فر کار نکردهاید و دمای فرتان را نمیدانید، بهترین کار تهیه دماسنج فر است. همانطور که گفتیم، دمای بیشتر فرها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را به طبقه فر آویزان کنید. به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستورها گفته میشود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده میکنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتیگراد بیشتر بگذارید. دمایی که گفته میشود، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دستتان بییاد. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.
3- سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانههای استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازههای دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازهگیری با ترازوی دیجیتال نسبت به پیمانهها دقیقتر است. خیلی از افراد طریقه صحیح استفاده از پیمانهها را نمیدانند؛ بنابراین اگر برایتان مقدور است، حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید. اگر خواستید با پیمانه اندازهگیری کنید، برای اندازهگیری مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو قبل از پیمانه زدن، مواد را با قاشق هم بزنید. چون این مواد بعد از مدتی حالت فشرده پیدا میکنند. نکته مهم دیگری که در فرآیند پیمانه زدن باید رعایت کنید، این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ چون در این حالت اندازهها دقیق نمیشوند. وقتی مواد را داخل پیمانه میریزید، نباید سرپر و گنبدی شکل باشد.
4- همیشه زمان به هم زدن تخم مرغ چندینبار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذرهای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد، وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده میکنید، باز کیک بوی تخم مرغ میگیرد. خیلی از افراد فکر میکنند که وانیل و طعم دهندهها بوی بد تخم مرغ را از بین میبرد. درحالیکه این فکر اشتباه است. آنچه بوی بد تخم مرغ را از بین میبرد، درست هم زدن تخم مرغ است. پس این مرحله را بادقت انجام دهید.
5- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمیگیرد. همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، 1/3 قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است. باید چندبار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازهها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
6- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالبهای متنوع و گرانقیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه میکنید باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سر درگم شوید. یکی از بهترین قالبها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالبها قیمت مناسبی هم دارد. قالبهای گالوانیزه است که معمولاً از همه لوازم قنادیها میتوانید تهیه کنید و در طرحها و شکلهای مختلف موجود است.
7- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحماتتان هدر میرود، زیرا در این صورت کیک شما پف نمیکند.
8- درنهایت اینکه سعی کنید از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما مرغوب نباشد، به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نمیگیرید. به عنوان مثال ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید؛ اما درنهایت کیک شما سفت شده است. این امر میتواند به این دلیل باشد که از آرد مرغوب استفاده نکردهاید.
