(تصاویر) زولبیا شیرینی محبوب مردم تونس

فرارو- زولبیا به شکل دایره‌ای در هم تنیده و رنگ طلایی در ماه مبارک رمضان سفره‌ها و مهمانی‌های اکثر خانواده‌های تونس را تزئین می‌کنند.

به گزارش فرارو، زولبیا یکی از شیرینی‌های پرطرفدار مردم تونس در ماه رمضان است. شهر نابل در شرق پایتخت تونس، به خاطر شیرینی‌های زولبیا معروف است.

یحیی الغول، استاد تاریخ معاصر در دانشگاه تونس می‌گوید: یکی از عناصر میراث اصیل شهر نابل در ماه رمضان زولبیا و توپ افطار است که شروع افطار را نشان می‌دهد.

الغول می‌افزاید: صنعت درست کردن زولبیا در دست سه خانواده شهر نابل بود که یکی از آن‌ها خانواده النجار است که این حرفه را از پدر و پدربزرگ به ارث برده‌اند.

این مورخ تونسی ادامه می‌دهد: آنچه خانواده النجار را در این صنعت ریشه‌دار کرده است این است که زولبیا‌هایی که تهیه می‌کنند طعم و شکل بی نظیری دارند که آن‌ها را از سایرین متمایز می‌کند تا جایی که منحصر به فرد شده است.

وی ادامه می‌دهد: اگر حتی بعد از ۱۰ سال به اینجا برگردم تا زولبیا‌های نابل را بچشم، همان‌طور که هستند، با همان طعم و مزه پیدا می‌کنم. راز‌هایی در آن وجود دارد که تنها کسانی که بر آن تسلط دارند، می‌دانند.

الغول در مورد تاریخچه آن می‌گوید: زولبیا‌ها را از شرق آورده اند و کسانی می‌گویند که قدمت آن به دوران حکومت عباسی می‌رسد و کسانی هم هستند که تعلق آن را به دولت عثمانی تأیید می‌کنند و این همان چیزی است که محتمل‌تر است.

شاید مهم‌ترین ویژگی زولبیای تونسی این باشد که قیمت آن در مقایسه با سایر شیرینی‌ها برای همه مقرون به صرفه است.