کیک هویج با هویج کاراملی شده؛ بهترین نسخه کیک هویج
کیک هویج کاراملی شده نوعی روش پخت ویژه برای کیک هویج است که طعم و بافت بی‌نظیری دارد.
فراروـ کیک‌ها از جمله دسرها و عصرانه‌های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می‌شوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. اگر سری به قنادی‌ها بزنید با دنیای متنوعی از کیک‌های میوه‌ای، شکلاتی، کیک تولد، چیز کیک، انواع پای و... روبه‌رو می‌شوید که انتخاب میان آنها بسیار سخت است. در این میان کیک‌های میوه‌ای به دلیل عطر و بویی که دارند بسیار خوشمزه و پرطرفدار هستند.
به گزارش فرارو، کیک هویج ازجمله کیک‌های بسیار خوشمزه و پرطرفداری است که به دلیل داشتن هویج و دارچین طعم بی‌نظیری دارد. کیک هویج با هویج کاراملی شده نوعی روش جدید و ویژه برای پخت کیک هویج است. با این روش رطوبت کیک حفظ می‌شود و طعم و بافت بی‌نظیری دارد. اگر دوست دارید این کیک خاص و خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک هویج کاراملی همراه ما باشید.
مواد لازم برای هویج کاراملی
- هویج رنده شده ریز: 380 گرم
- شکر قهوه‌ای: 90 گرم
- پودر دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر جوز هندی: یک هشتم قاشق چای‌خوری
- پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: یک هشتم قاشق چای‌خوری
- کره: 10 گرم
مواد لازم برای پخت کیک هویج
- تخم مرغ: 3 عدد
- روغن مایع: 105 گرم
- شیر: 90 گرم
- آرد سفید قنادی: 175 گرم
- شکر: 75 گرم
- بکینگ‌پودر: یک و نیم قاشق چای‌خوری
- نمک: یک هشتم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه هویج کاراملی
یک ماهی تابه مناسب انتخاب کنید و روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید.
شکر قهوه‌ای را داخل آن بریزید تا شکر بدون هم زدن کم کم آب شود.
حالا هویج رنده شده را اضافه کنید و پودر دارچین، پودر جوز هندی، پودر هل و نمک را روی آن بریزید.
هم بزنید و حرارت را کم کنید تا هویج کم کم نرم و کاراملی شود، سپس کره را اضافه و مخلوط کنید.
حالا اجاق گاز را خاموش کنید و هویج کاراملی را کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.
برای درست کردن کیک ابتدا تخم مرغ‌ها را با شکر داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود و بافت حجیم و کرمی پیدا کند.
در مرحله بعد روغن را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید و همزن را کنار بگذارید.
آرد، بکینگ‌پودر و نمک را مخلوط کنید و با الک کم کم به مایه کیک اضافه کنید و از یک جهت با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
در آخر هویج‌های کاراملی شده که خنک شده را به مایه کیک اضافه کنید و با همزن دستی از یک جهت در حد مخلوط شدن هم بزنید.
یک قالب مناسب را انتخاب کنید. کف قالب کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید.
حالا قالب را داخل فر 175 درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد.
بعد از اینکه کیک پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید کیک از حرارت بیفتد، سپس از قالب جدا کنید و وقتی خنک شد، می‌توانید آن را سرو کنید، نوش جان.
نکات کلیدی درست کردن کیک
به دمای محیط رساندن مواد: برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود و درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود.
دمای مناسب فر: وقتی قالب را در فر می‌گذارید، باید دقیقاً به همان دمای گفته شده در دستور رسیده باشد و در طول پخت هم تغییر دما ندهد. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود و این مسئله به این دلیل است که در واقع فر شما به آن دمای گفته شده نرسیده است یعنی شما فر را روی درجه 175 تنظیم کرده‌اید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کم‌تر یا بیشتر از این دما بوده باشد. کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک را دارند، معمولاً قلق فری که از آن استفاده می‌کنند، دست‌شان هست. مثلاً می‌دانند اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه در فری که استفاده می‌کنند، این دما روی درجه 185 حاصل می‌شود. به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتی‌گراد بیشتر بگذارید. دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دست‌تان بییاد. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.
دقیق بودن اندازه‌گیری: سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازه‌گیری با ترازوی دیجیتال نسبت به پیمانه‌ها دقیق‌تر است. خیلی از افراد طریقه صحیح استفاده از پیمانه‌ها را نمی‌دانند؛ بنابراین اگر برایتان مقدور است، حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید. اگر خواستید با پیمانه اندازه‌گیری کنید، برای اندازه‌گیری مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو قبل از پیمانه زدن، مواد را با قاشق هم بزنید. چون این مواد بعد از مدتی حالت فشرده پیدا می‌کنند. نکته مهم دیگری که در فرآیند پیمانه زدن باید رعایت کنید، این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ چون در این حالت اندازه‌ها دقیق نمی‌شوند. وقتی مواد را داخل پیمانه می‌ریزید، نباید سرپر و گنبدی شکل باشد.
دورگیری: همیشه زمان به هم زدن تخم مرغ چندین‌بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد، وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز کیک بوی تخم مرغ می‌گیرد. خیلی از افراد فکر می‌کنند که وانیل و طعم دهنده‌ها بوی بد تخم مرغ را از بین می‌برد. درحالی‌که این فکر اشتباه است. آن‌چه بوی بد تخم مرغ را از بین می‌برد، درست هم زدن تخم مرغ است. پس این مرحله را بادقت انجام دهید.
انتخاب قالب مناسب: در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی‌گیرد. همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، 1/3 قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است. باید چندبار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
جنس قالب: در پخت کیک انتخاب جنس قالب مهم است. قالب‌های متنوع و گران‌قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سر درگم شوید. یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد. قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً از همه لوازم قنادی‌ها می‌توانید تهیه کنید و در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجود است.
باز نکردن در فر هنگام پخت: یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات‌تان هدر می‌رود، زیرا در این صورت کیک شما پف نمی‌کند.
استفاده از مواد مرغوب و تازه: سعی کنید از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما مرغوب نباشد، به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید. به عنوان مثال ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید؛ اما درنهایت کیک شما سفت شده است. این امر می‌تواند به این دلیل باشد که از آرد مرغوب استفاده نکرده‌اید.
