کیک برگردان انبه یکی از کیکهای میوهای خوشعطر و خوشرنگ است که با لایهای از انبه تازه و کارامل تهیه میشود. میوه در کف قالب قرار میگیرد و پس از برگرداندن کیک، روی آن مینشیند؛ به همین دلیل، بافت کیک مرطوبتر و طعم آن متفاوتتر از کیکهای خشک است.