برای خیس کردن حبوبات بهتر است از آب سرد استفاده کنید. اگر حبوبات برای مدت زمان طولانی در آب گرم باقی بمانند، ممکن است باعث اسیدی شدن محیط آب شده و در نهایت به آنها طعم و عطر نامطبوعی بدهد. برای خیس کردن بهتر، میتوانید از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید تا حبوبات ناخالصیهای موجود در آب را جذب نکنند. اگر دسترسی به آب تصفیه شده ندارید، میتوانید از آب جوشیده استفاده کنید.
