در پی متهمکردن غولهای غذایی به ایجاد «بحران بهداشت عمومی»، جدال تازهای بر سر نقش غذاهای فوقفرآوریشده در سلامت آمریکاییها شکل گرفته است؛ جدالی میان دادستان سانفرانسیسکو و انجمن برندهای مصرفکننده.
در مورد
در فرارو بیشتر بخوانید
۸ مطلب
در پی متهمکردن غولهای غذایی به ایجاد «بحران بهداشت عمومی»، جدال تازهای بر سر نقش غذاهای فوقفرآوریشده در سلامت آمریکاییها شکل گرفته است؛ جدالی میان دادستان سانفرانسیسکو و انجمن برندهای مصرفکننده.
محققان هشدار میدهند «بحران خاموش قرن» از دل سوپرمارکتها در حال پیشروی است؛ غذاهای فوقفرآوریشده نهتنها وزن را بالا میبرند، بلکه تقریباً به همه ارگانهای حیاتی بدن آسیب میزنند. پژوهشی تازه در Lancet نشان میدهد اثرات این خوراکیهای صنعتی آنقدر گسترده و خطرناک است که کارشناسان خواستار برخوردی مشابه مبارزه با صنعت دخانیات شدهاند.
محققان بر این باورند که مصرف بیش از حد غذاهای فرآوریشده خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را افزایش میدهند.
پژوهشگران دریافتند که گیاهخواران در مقایسه با افرادی که در رژیم غذایی خود گوشت قرمز کمی دارند (نیمه گیاهخواری یا فلکسترینها) یا افرادی که رژیم غذایی گیاهی-دریایی دارند (پسکاتاریانها) غذاهای فوق فرآوری شده «بسیار بیشتری» مصرف میکنند.
بر کسی پوشیده نیست که غذاهای فوق فرآوری شده ناسالم هستند. غذاهای فوق فرآوری شده معمولاً به صورت انبوه تولید میشوند و شامل غلات صبحانه بسته بندی شده، کوکی ها، محصولات گوشتی فراوری شده، نودلهای فوری و نوشابههای شیرین هستند.
در طول دهه گذشته، افزایش مصرف غذاهای فرآوری شده و فوق فرآوری شده در سراسر جهان مشاهده شده است. این تغییر منجر به تشدید نیاز به بررسی و افزایش آگاهی در مورد اثرات این غذاها بر سلامت کلی شده است.
تقریبا تمام مواد غذایی تا حدی فرآوری میشوند. حین آشپزی احتمالا از آرد، روغن زیتون و گوجه فرنگی کنسرو شده استفاده میکنید که هیچ کدام به حالت خام نیستند. با این وجود، مواد غذایی فوق فرآوری شده بسیار متفاوت هستند و مواد صنعتیای را شامل میشوند که در آشپزخانه خود پیدا نمیکنید.
غذاهای فراوریشده اقلامی هستند که شمار اندکی از اجزای کامل و طبیعی دارند و اغلب حاوی رایحه، رنگ و سایر افزودنیها هستند. در فهرست طولانی غذاهای فراوریشده میتوان از نانهای فانتزی، کراکرها، نانهای شیرینی، اسنکهای سرخشده، پنیر خامهای، بستنی، شیرینی، نوشابههای گازدار و هاتداگ نام برد. غذاهای آماده منجمد هم در صدر غذاهای فراوریشده قرار میگیرند.
