خورش شوید باقالی یکی از انواع خورش‌های اصیل ایرانی است که از ترکیب گوشت با شوید، باقالی سبز و رب انار تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است.
۲۳ مطلب
خورش شوید باقالی یکی از انواع خورش‌های اصیل ایرانی است که از ترکیب گوشت با شوید، باقالی سبز و رب انار تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است.
خورش نازخاتون نوعی خورش خوشمزه شمالی است که شباهت زیادی به قرمه سبزی دارد و همراه با بادمجان سرخ شده سرو می‌شود.
بعضی از خانواده‌های عیالوار که گوشت گوسفندی استفاده می‌کنند اول ماه یک شقه یا یک نیم شقه می‌خرند و با آن خورش و آبگوشت و گوشت چرخ کرده هم درست می‌کنند. یک شقه گوسفندی شامل ماهیچه، قلم، ران، سردست، راسته، گردن و قلوه‌گاه می‌شود و وزن آن حدود ۱۰ کیلوگرم است.
در تهران قدیم از خورشت‌ها با عنوان مسمن یاد می‌کردند البته این مسمن‌ها در زبان تازی به «ادام» معروف بودند. «محمود منیعی» تهران‌پژوه، در باره دستور پخت تعدادی از مسمن‌ها توضیح می‌دهد.
آنطور که در منابع مکتوب تاریخی آمد، پای بسیاری از غذاهای سنتی از دوره قاجار و برخی دیگر از دوره صفویه به سفره تهراننشین‌های قدیم باز شده است.
کوفته مرغ ترش گیلانی یکی از انواع غذاهای سنتی و اصیل خطه شمال کشور است که از ترکیب کوفته مرغ با سسی از گردو، رب انار، پیاز، سیر و ... تهیه می‌شود.
خورش آلو اسفناج یکی از انواع خورشت‌های اصیل و سنتی ایرانی است که به دلیل داشتن اسفناج سرشار از آهن و مواد مغذی است و طعم بسیار دلچسبی دارد.
اگر فرزند شما میانه خوبی با گوشت تکه‌ای ندارد، خورش پسته و بادام از جمله معدود خورش‌هایی است که با گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود.
غذاهای ایرانی از لذت و آوازه خوبی در طعم، مزه، اشتها آوری، رنگ و شکل دارند، اما بین غذاهای یاد شده غذاهای گیلانی جایگاه ویژه‌ای دارند زیرا نمی از انواع خورش‌های گیلانی بدون گوشت تهیه می شوند که نمونه بارز آنها باقلا قاتق است.
