در مورد
در فرارو بیشتر بخوانید
۷۵ مطلب
برخی از مواد اولیه غذایی از زمانهای دور ارزش بسیاری داشتند و هر قشری از جامعه توانایی تهیه یا خوردن آن را نداشته است. همین امر موجب شد تا زنان ایرانی برای صرفهجویی در مواد اولیهای مثل گوشت یا ترکیب آن با مواد دیگر، هوشیاری به خرج دهند و طعمهای جدیدی خلق کنند.
قیمت انواع کله پاچه، مغز، بناگوش، چشم و ... در طباخیها رو به افزایش گذاشته و همین موضوع باعث شده قیمت یک دست کامل کله پاچه به ۱۵۰ هزار تومان برسد. در این بین سری به بازار و طباخیهای سطح شهر زدیم تا ببینیم قیمتها یدرج شده در منو طباخیها چه وضعیتی دارد
رواسی گفت: این روند باعث شد تا پای دلالان و واسطهها به این ماجرا باز شود و با هر قیمتی که میخواهند آن را بفروشند در حالیکه میشد با برنامهریزی درست، هریک از آلایشهای خوراکی و غیرخوراکی را با قیمت مناسب به دست اصناف به صورت مستقیم برسانند.
به هیچ صنفی کله پاچههای وارداتی را ندادهاند درحالی که ما نیز در مزایده شرکت کردیم و نرخ هم اعلام کردیم، اما به ما داده نشد!
کله پاچه از ماههای ابتداییسال جاری افزایش قیمت را تجربه کرد. در روزهای پایانیسال ٩٦ هر دست کله پاچه به قیمت ٤٠ الی ٥٠هزار تومان به فروش میرسید، اما با فرا رسیدن ماه رمضان این غذای محبوب افزایش قیمتی ٣٠درصدی را تجربه کرد.
کاهش قدرت خرید مردم و کمبود کله پاچه باعث شده که فروش ما نسبت به سال گذشته به کمتر از یکسوم برسد و طی ۹ ماه اخیر ۲۰ درصد از واحدهای صنفی که در تهران مشغول به کار بودند تغییر شغل دادند.
«سیرابی هزار تا خاصیت دارد. برای معده از هر دوایی بهتر است. برای ویار زن باردار هم خوب است. ایناها، اینجا هم نوشتهام.» و سمتی را نشان میدهد که تکه مقوای بزرگی روی دیوارش تقریباً ورودی در چسبانده شده و روی آن خواص سیرابی را ردیف کردهاند.
متخصص تغذیه بایدها و نبایدهای تغذیهای مصرف کلهوپاچه را تشریح کرد.
رئیس اتحادیه طباخان فروشندگان کله پاچه و سیرابی تأکید کرد: برای پخت کله پاچه در واحدهای این صنف به هیچ عنوان از مواد شیمیایی استفاده نمیشود.
