برای تهیه چلو گوشت میتوانید براساس ذائقه خودتان از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید، اما معمولا چلو گوشتی که با گوشت گردن یا ماهیچه گوسفند تهیه شود بسیار لذیذتر است، اما همان طور که گفته شد این امر تا حدودی سلیقهای است چلو گوشت غذای نسبتا سادهای است
