باغهای سرخپوش
درختچه زرشک در برابر کمآبی، شوری خاک و نوسانات شدید دمایی مقاوم است و با اقلیم خشک خراسان جنوبی سازگاری بالایی دارد.
خراسان جنوبی، در اواخر مردادماه با سرخ شدن تدریجی باغهای زرشک در قائنات و افین سرخگون شده است.
فصل برداشت زرشک در خراسان جنوبی از اواسط مهرماه آغاز میشود و معمولا تا اواخر آبان ادامه دارد.
درختچه زرشک در برابر کمآبی، شوری خاک و نوسانات شدید دمایی مقاوم است و با اقلیم خشک خراسان جنوبی سازگاری بالایی دارد. برداشت این محصول به دلیل وجود تیغهای فراوان روی شاخهها دشوار است و کشاورزان معمولا با قیچی شاخهها را جدا میکنند تا به دانههای زرشک آسیب نرسد.
زرشک همچنین سرشار از ترکیبات آنتیاکسیدانی است و بربرین موجود در آن از مهمترین ترکیبات فعال این میوه به شمار میرود.
بیش از ۹۵ درصد زرشک بیدانه جهان در ایران تولید میشود و استان خراسان جنوبی (بهویژه شهرهای قاینات، بیرجند، درمیان و زیرکوه) قطب مطلق تولید این محصول است.
