با نزدیک شدن به اواسط بهار، برداشت و فرآوری چای در باغات تابستان نشین املش استان گیلان آغاز شده است. گیلان و مازندران ۵۵هزار خانوار چایکار و ۲۵هزار هکتار باغ چای دارد؛ که از این باغات ۱۱۵ هزار تن برگ سبز برداشت شود که ۴۵ هزار تن آن مربوط به چین بهاره است
