برداشت سیب‌زمینی در استان اردبیل به عنوان قطب تولید این محصول از اوایل شهریورماه آغاز شده و تا اواسط مهرماه ادامه دارد و طبق برآورد‌ها، در سال جاری ۸۰۰ هزار تُن سیب‌زمینی در اردبیل تولید می‌شود.